Спробуймо з’ясувати, для чого п’ють каву з сіллю і як це правильно робити. Також побачимо наскільки така кава смачна.
Якщо правильно приготувати, то кава з сіллю, це напій із більш вираженим і м’яким смаком, адже солона спеція пом’якшує воду та прибирає кавову гіркоту. Також сіль збалансує кислинку в каві. Можна сказати, що в якійсь мірі сіль робить смак напою багатшим. А ще в харчовій солі є іони натрію, які підсилюють аромат, тому запах такої кави виходить просто запаморочливий.
Кава з сіллю, це давня традиція в країнах Скандинавії, Угорщини, Туреччини.
До речі, з цим пов’язаний цікавий звичай в Туреччині. Кажуть, якщо дівчина подала своєму залицяльнику каву, дуже сильно його пересоливши або зіпсувавши іншим способом – вона тим самим показує йому, що той їй не сподобався. Це делікатний спосіб відмови на пропозицію руки і серця.
У прибережних регіонах, де річки впадають у море, люди використовують для приготування кави воду трохи солону на смак. Це підсилює міцність напою та сприяє утворенню рясної піни.
Як правильно пити каву з сіллю
Ось кілька практичних порад:
- Каву додавати сіль має сенс тільки, якщо вариш напій у турці (її ще
- називають джезва).
- Беріть каву каву якомога дрібнішого помелу – інакше додавання солі на смак і запах не вплинуть.
- Розчинна кава з сіллю – це досить сумнівний варіант, який подобається одиницям.
- Кавові зерна повинні бути хорошої якості, інакше ніякі добавки не допоможуть.
- Окремо подавати до кави з сіллю склянку простої води.
Кілька рецептів
Кава з сіллю – класичний рецепт
Вам знадобиться:
- стакан води (приблизно 150-180 мілілітрів);
- кава мелена – на такий обсяг вистачить 1,5 чайних ложок;
- сіль – буквально щіпка;
- цукор – вистачить і половини столової ложки.
Як готувати:
У турку засипають каву і спеції, заливають цю суміш водою і відправляють джезву на невеликий вогонь.
Коли пінка дійде до стінок турки – зняти з вогню і перелити в витончену кавову чашечку.
Кава з сіллю і коньяком (для здоров’я не надто корисний варіант)
У цьому рецепті сіль підсилює аромат не тільки самої кави, але ще і коньяку.
Вам знадобиться:
- кава мелена – півтори чайної ложки;
- коньяк (бренді) – буквально чайна ложка;
- вода – склянка (близько 150 мілілітрів);
- сіль – одна щіпка;
- цукор – тут все залежить від смаку.
Як готувати:
Приготувати каву з сіллю в турці, як розказано вище.
Потім напій проціджують від гущі і додають в нього цукор і коньяк.
- Перемішати і дати настоятися пару хвилин.
Скільки солі додавати в каву?
Елтон Браун, відомий автор куховарських книг, рекомендує додавати ¼ чайної ложки солі на 6 столових ложок меленої кави. Така кількість солі достатня для нейтралізації гіркоти і кислого смаку кави і посилення притаманної їй солодкості.
Що стосується такого способу заварювання кави, то в даному випадку яких-небудь строгих правил або рецептів немає. Щіпку солі можна додавати безпосередньо перед тим, як варити каву, або у вже готовий напій.
Хотіли б дізнатися що саме викликає гіркоту у каві?
Тоді читайте далі!
Існує думка, що кава гірка через кофеїн. За даними дослідників Мюнхенського технічного університету, кофеїн надає каві тільки легку, ледь помітну гірчинку. Основну гіркоту напою дають два його компоненти – лактони хлорогенової кислоти і феніліндани.
Обидві ці речовини — антиоксиданти. Їх містять тільки обсмажені кавові зерна. У
зеленій каві вони відсутні. Лактони хлорогенової кислоти утворюються
при легкому смажені, а феніліндани, які є продуктами розпаду лактонів
хлорогенової кислоти, з’являються при сильному обжарюванні зерен. Отже,
чим сильніше обсмажування зерен кави, тим він більше гірчить.
Неправильне заварювання напою також може бути причиною його гіркоти. Перекипівша
кава — це гірка кава. Також кава набуває гіркий смак і при тривалому
витримуванні.
Надмірно дрібний помел зерен, неправильна пропорція кави і води, несвіжі
низькоякісні зерна, немиті кавомашини — все це погіршує смак напою і
робить його гірким.
Хотіли б ще більше зануритися у цю кавосольну тему? Поїхали!
Поглянемо на це питання з погляду здоров’я і дізнаймося, чи треба додавати сіль у каву замість молока і цукру.
Кава сама по собі — корисний напій. Це багате джерело антиоксидантів. Також у ній містяться такі необхідні нутрієнти як калій і магній. Кава знижує ризик розвитку деяких хвороб. Серед них хвороба Паркінсона, хвороба Альцгеймера і придбане слабоумство.
Кава підвищує енергетичний рівень організму, дає нам адреналін, сприяє спалюванню жиру. Проте, вершки, цукор, сиропи та різноманітні ароматизатори хоч і роблять цей напій смачнішим, водночас “додають” порожні калорії і нівелюють його корисні властивості. Принаймні, це “аргумент” для тих, хто рахує калорії та тримає напрямок на схуднення.
Тому краще додавати в каву сіль, а не калорії. Це допоможе тримати наш раціон під контролем і разом з тим насолоджуватися чашкою цього ароматного палива.
Іншими словами, сіль – досить гарна заміна цукру і молочним продуктам. Втім, як ми вже з’ясували, кава з сіллю – це не тільки смачно, від цього напою організму ще є і велика користь. Ось ще кілька підсумків:
По-перше, сіль відновлює сольовий баланс; по-друге, кава затримує вологу в організмі, що компенсує той факт, що кава має сечогінну дію. Ось як це працює.
Такий напій допомагає організму заповнити деяку втрату натрію в результаті вживання тієї ж самої кави. Встановлено, що 4 чашки кави — це мінус 1200 мг натрію, що становить щоденну норму його споживання.
Якщо кава викликає у вас печію, перевірте якість меленої кави і обжарювання її зерен. В зернах легкого та середнього обжарювання кислоти міститься більше. Отже, сильна ступінь обжарювання, арабіка хорошої якості вирішує вашу проблему з печією.
Якщо вам все-таки попалася кава низької якості, щіпка солі, додана в каву, безумовно допоможе вам попередити появу печії.
Сподіваюся, дана стаття збагатить ваші варіанти приготування кави, допоможе добре зважити плюси та мінуси вживання молока, цукру та солі у каві. А можливо ви полюбите каву з сіллю і вживатимете його регялурно. Хто зна. Якщо маєте наснагу – поділіться своїм досвідом у коментарях.
Для статті використав інформацію з таких джерел як unian.ua та ukr.media